Отели Индии цены на питание еду

Неповторимую пикантность этому простому блюду из риса с ароматом лимона придадут хрустящие орешки кешью. Своим восхитительным вкусовым букетом блюдо обязано чаунку — приправе из зерен горчицы и расщепленного урад-дала, которые жарят в топленом или же кунжутном масле пока дал не будет золотисто-коричневого цвета, а зерна горчицы не станут издавать очень специфичный запах. Это очень простое для приготовления и очень изысканное блюдо родом из штатов Южной Индии, можно подавать, когда вам захочется и по любому удобному поводу — как во время простого обеда в кругу семьи, так и во время какого нибудь роскошного торжества.

Время, требуемое для приготовления: 30-40 минут
Рецепт рассчитан на 4 порции

1 стакан (приблизительно 190 г) риса басмати - если нет басмати, подойдет любой другой длиннозерный белый рис
1 2/3-2 стакана (410-500 мл) воды
1 чайная ложка соли
3 столовых ложки топленого или кунжутного масла
0.5 стакана (125 мл) орешков кешью, в кусочках или половинках
0.5 столовой ложки расщепленного урад-дала (если есть)
1 чайная ложка семян черной горчицы
1/3 чайная ложки куркумы
1/3 стакана (80 мл) свежего сока лимона
3 столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки или крупно порежьте кинзу
0.25 стакана (60 мл) свежего кокосового ореха (можно заменить сухим тертым)

• Если для приготовления вы будете использовать рис басмати, то сперва переберите, промойте, вымочите и осушите его.
• Налейте воду в полуторалитровую кастрюлю и доведите до кипения. Засыпьте рис, соль, положите 0.5 ст. ложки топленого(если нет используйте кунжутное масло) и размешайте. После прикройте плотно прилегающей крышкой. Пламя сделайте на минимум, и оставьте медленно кипеть, не помешивая минут на 20-25, пока рисовые зерна не станут воздушными и вода в кастрюле вся не впитается. Поставьте кастрюлю пока в сторону. Крышку не снимайте.
• Разогрейте оставшееся у вас топленое или кунжутное масло (2.5 столовых ложки) в небольшой кастрюле на маленьком огне. Засыпьте орехи кешью в разогретое масло и обжаривайте, перемешивая время от времени, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Достаньте их шумовкой и посыпьте поверхность готового риса. После рис опять закройте крышкой.
• Немного прибавьте огонь под кастрюлей с маслом, засыпьте в нее урад-дал (если он у вас есть) и семян черной горчицы. Обжаривайте, пока горчичные семена не поменяют цвет и станут сизыми, а также начнут потрескивать. Дал  должен стать красновато-коричневого цвета.
• Залейте масло вместе с обжаренными специями в кастрюлю с рисом, посыпьте куркумой,    добавьте зеленую петрушку или кинзу, а после слегка сбрызните соком лимона. Все аккуратно и  тщательно перемешайте.
• Украсьте порции тертым кокосом.