- 4 столовых ложки семян кориандра
- 2 столовых ложки индийского тмина (другое название - зира)
- 2 столовых ложки черного перца горошком
- 2 чайных ложки семян кардамона
- 2 чайных ложки гвоздики
- 2 палочки корицы (длиной около 5 см)
Каждый ингредиент поджарьте отдельно на сухой сковороде, время от времени помешивая, пока специя не изменит цвет - немного потемнеет и начнет издавать характерный запах. Обычно, прожарка занимает около 20 минут. После того как все специи обжарены, перемешайте их и измельчите в электрокофемолке. Пересыпьте готовую масалу в банку с плотно закрывающейся крышкой и держите в прохладном месте. Если Гарам-масалу хранить в герметичной емкости, то она сохранит свой вкус и аромат несколько месяцев.
