Этот аппетитный плов сможет стать настоящим украшением вашего стола, а также отлично подойдет как основное блюдо к легкому завтраку или обеду.
Приблизительное время требуемое для приготовления: 35-45 минут
Рецепт рассчитан на 4 порции
Ингридиенты:
1 стакан (190 г) риса басмати или можно заменить любым другим длиннозерным белым рисом
3 столовые ложки топленого или растительного масла
0.25 стакана (60 мл) кешью, миндаля или арахиса для блюда подойдут кусочками или половинками
1 чайная ложка семян индийского тмина (джира)
1-2 чайные ложки острого зеленого перца, очистите от семян и мелко нарежьте
0.5 столовые ложки очищенного, (тонко натереть или мелко нарезать)свежего имбиря
1 2/3 - 1 3/4 стакана (410 - 430 мл) воды
3/4 стакана (180 мл) свежего зеленого или мороженого горошка (перед приготовлением необходимо разморозить)
1 чайная ложка куркумы
0.5 чайной ложки
1/3 стакана (35 г) изюма
0.5-1 чайная ложка соли
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (базилик, душица, чабрец) или 1.5 столовые ложки смеси сушеных пряных трав
- Если для приготовления вы будете использовать рис басмати, то сперва переберите, промойте, вымочите и осушите его.
- Разогрейте масло (топленое или растительное) в кастрюле на полтора литра с покрытием из тефлона на небольшом огне. Когда кастрюля прогреется, положите в нее кешью, миндаль или арахис и обжаривайте, не забывая постоянно помешивать, до достижения золотисто-коричневого цвета. Выньте орехи шумовкой.
- Немного увеличьте огонь и насыпьте в кастрюлю семена тмина, мелконарезанный зеленый острый перец и тертый имбирь. Помешайте и обжаривайте пряности, пока семена тмина не потемнеют и станут коричневыми. После этого добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, в течении примерно 2 мин.
- Залейте воду, положите зеленый горошек (если вы решили использовать его), куркуму, , изюм, соль и травы. На большом огне необходимо довести воду до кипения.
- После того как вода закипела, убавьте огонь на минимум, и плотно закройте крышкой. Дайте рису покипеть на медленном огне минут 20-25 (время кипения зависит от сорта используемого риса). Дождитесь пока вся вода впитается и рисовые зерна станут мягкими и воздушными.
- Если вы для приготовления решили использовать замороженный зеленый горошек, то разморозьте его, положив в дуршлаг под струю горячей воды. Этот горошек следует добавить через 15 минут после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. Поднимите крышку и быстро всыпьте горошек поверх риса. Снова закройте крышку, и пусть рис продолжает вариться 5-10 минут, пока вся вода не впитается и рисовые зерна не станут воздушными.
- Выключите пламя, и пусть рис немного постоит под крышкой - минут 5, для того, чтобы нежные рисовые зерна стали прочными. Перед тем как подавать к столу, снимите крышку и засыпьте жареные орехи. Взрыхлите горячий рис.
