Подготовленный рис басмати - промытый и осушенный, сначала обжариваем несколько минут в сливочном или же топленом масле. Благодаря этому при варке рисовые зерна не будут слипаться и развариваться. Естественно, не обязательно поджаривать рис: достаточно просто смешать все ингредиенты, исключив сливочное или топленое масло, в кастрюле либо электрической пароварке и затем готовить, как написано в рецепте.
1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозерного белого риса
1.5 столовые ложки сливочного или топленого масла
1 2/3-2 стакана (410-500 мл) воды
1 чайную ложку лимонного сока
3/4 чайные ложки соли
- Если вы решили использовать для блюда рис басмати, то сперва переберите, промойте, вымочите и подсушите его следуя рекомендациям
- Подогрейте сливочное или топленое масло в полуторалитровой кастрюле с покрытием из тефлона на небольшом огне. Как сливочное масло запениться (или топленое масло станет горячим), засыпте рис и, слегка помешивая, обжаривайте около 2 минут.
- Далее добавьте воду, сок лимона и соль и на сильном огне доведите до кипения.
- После того как вода закипит, убавьте огонь на минимум и прикройте рис плотно прилегающей крышкой. Пусть он потихоньку кипит без перемешивания приблизительно 20-25 минут, пока не будет мягким и вся вода не впитается. Выключите огонь и оставьте постоять рис под крышкой на 5 мин, для того, чтобы нежные зерна риса стали прочными.
- Перед тем как подавать снимите крышку и взрыхлите парящий рис.
