Этот кремообразный жидкий суп из мунг-дала приправлен простым чаунком. Его несложно готовить, он легко усваивается и подходит для любого времени года. Подавайте его вместе с пшеничным хлебом или к рису и овощам. Завершенностъ трапезе придадут йогурт или салат из свежей зелени.
Время приготовления: 1 час 25 мин или 35 мин в скороварке
Количество порции: 4-6
- 2/3 стакана (150 г) расщепленного мунг-дала, без кожицы
- 6 стаканов (1,5 л) воды (5% стакана /1,3 л для скороварки)
- 1 чайн. ложка куркумы
- 2 чайн. ложки молотого кориандра
- 1.5 чайн. ложки очищенного, мелко натертого или нарезанного свежего имбиря
- 1 чайн. ложка (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
- 1.25 чайн. ложки соли
- 2 ст. ложки топленого или растительного масла
- 1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
- 2 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной зелени петрушки
1. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал.
2. Соедините мунг-дал, воду, куркуму, кориандр, свежий имбирь и зеленый острый перец в тяжелой 3-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием. Время от времени помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится. (Приготовление в скороварке: соедините указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и готовьте 25 мин под давлением. Снимите с огня и оставьте, пока давление не снизится само по себе.)
3. Выключите огонь, снимите крышку, добавьте соль и взбейте проволочным венчиком или миксером до однородной консистенции.
4. Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло семена тмина и жарьте, пока они не станут коричневыми. Вылейте в суп, немедленно закройте кастрюлю, и пусть приправы впитываются в горячий дал 1 -2 мин. Добавьте измельченную зелень, размешайте и подавайте.
