Если вдруг случайно в вашем холодильнике остался кусочек свежего кокоса, то можете попробовать приготовить простое блюдо по этому рецепту. В сваренный с добавлением пряностей рис, кладут обжаренные до золотистого цвета небольшие кусочки свежего кокоса и чаунк - это специи, обжаренные в топленом или кокосовом масле. Перед самой подачей на стол блюдо можно украсить оставшимися кусочками кокоса. От одного вида этого аппетитного блюда и его пряного аромата просто захватывает дух.
Время, требуемое для приготовления: 30-35 мин
Рецепт рассчитан на 4-5 порций
1 стакан (190 г) риса басмати - если нет басмати, подойдет любой другой длиннозерный белый рис
1 2/3-2 стакана (примерно 410-500 мл) воды
3/4 чайной ложки соли
1 палочка корицы длинной около 4 см
6 гвоздик
3 столовые ложки топленого или кокосового масла
0.25 кокосового ореха, нарезать небольшими кусочками толщиной 3 мм и длинной 1,5 см
1 чайная ложка семян индийского тмина (джира)
0.5 чайной ложки семян черной горчицы
- Если для приготовления вы будете использовать рис басмати, то сперва переберите, промойте, вымочите и осушите его.
- Налейте воду в полуторалитровую кастрюлю и доведите до кипения. Засыпьте рис, соль, положите палочку корицы и гвоздику. Перемешайте. После того когда вода снова закипит, убавьте огонь на минимум, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и оставьте медленно кипеть без помешивания на 20-25 мин, пока зерна риса не станут мягкими и воздушными, а вся вода в кастрюле не впитается. Далее нужно снять кастрюлю с огня и дать рису постоять закрытым крышкой минут 5 мин, чтобы нежные зерна риса стали прочными.
- В это время разогрейте топленое или кокосовое масло в небольшой сковороде. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, ломтики кокоса, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.
- Достаньте их шумовкой. Засыпьте в сковороду с маслом семена индийского тмина (джира) и семена горчицы. Обжаривайте, пока семена горчицы не приобретут сизый цвет и не начнут потрескивать. Полейте этой приправой рис, положите две трети обжаренного кокосового ореха, осторожно все перемешайте и достаньте гвоздику и палочку корицы.
- Переложите готовый рис в блюдо и немного украсьте оставшимися обжаренными ломтиками кокоса.
