Готовка этой разновидности блюда из риса, в йогурте и с добавлением ароматных специй занимает у профессиональных поваров Южной Индии не большое количество времени. Рис приготовленный в сочетании с йогуртом отлично освежает и в то же время это очень питательный и легко усваиваемый продукт. Подавать к столу это блюдо можно как охлажденным, так и комнатной температуры, благодаря чему можно включать его в самые разнообразные меню. Это рисовое блюдо порадует вас своим появлением на столе, и особенно в летнее время года, когда лучше всего употреблять в пищу легкие блюда.
Время, требуемое для приготовления: 25-35 мин
Рецепт рассчитан на 5-6 порций
1 стакан (190 г) риса басмати - если нет басмати, подойдет любой другой длиннозерный белый рис
1 2/3-2 стакана (примерно 410-500 мл) воды
1.5 стакана (375 мл) простого йогурта или Йогурта смешанного со сметаной
1 чайная ложка соли
0.25 чайных ложки молотого имбиря
1/3 чайных ложки черного перца (лучше свежемолотого)
2/3 стакана (160 мл) свежего манго, желательно взять крепкий плод, чуть недозрелый (очистить и натереть), если нет манго, то заменить его можно огурцами или морковью
1.5 столовые ложки топленого или кунжутного масла
0.5 столовой ложки расщепленного урад-дала (если есть в наличии)
1 чайная ложка семян черной горчицы
8 листьев карри или 1 лавровый лист
Также возьмите несколько веточек петрушки или кинзы которые в дальнейшем пригодятся для украшения
- Если для приготовления вы будете использовать рис басмати, то сперва
- Налейте воду в полуторалитровую кастрюлю и доведите до кипения. Засыпьте рис, помешайте, убавьте пламя до минимума. После прикройте плотно прилегающей крышкой. Дайте рису покипеть не помешивая 20-25 минут, пока зерна риса не станут мягкими и воздушными, а вся вода в кастрюле не впитается. Далее нужно снять кастрюлю с огня и дать рису постоять закрытым крышкой минут 5 мин, чтобы нежные зерна риса стали прочными.
- Аккуратно выложите рис на плоское блюдо и дайте ему остыть до комнатной температуры. Тщательно перемешайте рис с приготовленными йогуртом, солью, имбирем, перцем и манго.
- Разогрейте в кастрюле, не доводя до появления дыма на среднем огне, топленое или кунжутное масло. Бросьте урад-дал и семена черной горчицы и обжаривайте, пока дал не поменяет цвет и не станет коричневым, а горчица не приобретет сизый цвет и не начнет потрескивать. Добавте масло с обжаренными специями в готовый рис и аккуратно перемешайте. По желанию готовое блюдо можно охладить.
- Украсьте порции веточками зелени - петрушки или кинзы.
