Для начала надо высыпать рис на чистый стол или большой поднос из металла и разровнять его так, чтобы было видно каждую рисинку. Перебирать рис следует понемногу: отделять все инородные примеси — глиняные комки, камешки, стебельки и не отшелушившиеся зернышки. После того,ка вы очистите часть риса, сдвиньте ее в сторону и таким образом продолжайте перебирать пока не переберете весь. 

Как промывать индийский рис басмати и патна.

Чтобы промыть рис высыпте его в большую миску и залейте холодной водой. Промывайте рис, переворачивая и вращая его для того чтобы смыть прилипшие к рисовым зернам маленькие частички крахмала. Также, благодаря вращательным движениям шелуха и отруби всплывают на поверхность. После первой промывки слейте мутную воду и повторите процесс. Продолжайте до тех пор, пока вода не будет совершенно прозрачной и чистой. Откиньте чистый рис на друшлаг.

Как замачивать индийский рис басмати.

После промывки и осушки залейте рис басмати теплой водой на 10 минут. За это период времени длинные и остроконечные зерна риса впитают воду и «расслабятся» перед варкой. Эту воду выливают в отдельную емкость и в дальнейшем используют для варки. Благодаря этому рис сохраняет свой вкус и ценные, питательные вещества. Рис откидывают на дуршлаг, оставляя для варки заранее рассчитанный обьем воды. Перед тем,как  начать готовить рис, дайте ему немного подсохнуть в течение 15-20 минут.